和光ウェブマガジン

INDEX 46

2022.5.27

  • グルメ

  • # 夏のスウィーツ

  • # ケーキ

  • # おとりよせ

銀座の味を自宅で楽しめる

お取り寄せ可能な冷凍ケーキ

銀座のアトリエで仕上げられた味をそのまま家でも楽しめる、お取り寄せが可能な和光のケーキをご紹介。
グランシェフ パティシエの技が光る洗練されたケーキは、
旬のフルーツをたっぷりと使用した爽やかな味わいで、夏の暑さを忘れさせてくれます。
彩り豊かなケーキで、ご自宅でのティータイムを華やかに演出してみませんか。

軽やかなハーモニーを奏でる
見て、食べて、楽しい“ココ フレーズ”

ココ フレーズ 税込¥4,320 ◎アネックス1階ケーキ&チョコレートショップでは配送のみ承ります

鮮やかな色合いが華やかな「ココ フレーズ」は、トロピカルな香りのココナッツムースの中に、イチゴのムースやジュレを忍ばせたケーキ。甘みと酸味のハーモニーが夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。アクセントで加えたキャラメルソースのほろ苦さが、最後にさっと広がりスッキリとした後味を残します。

ココ フレーズ 税込¥4,320 ◎アネックス1階ケーキ&チョコレートショップでは配送のみ承ります

味と香りのバランスを計算し尽くしたフレーバーの層。一番下にあるココナッツのシュトロイゼルは、ココナッツファインの繊維や、ブラウンシュガーのザクザクとした小気味よい食感がアクセント。アーモンドが香ばしいスポンジ生地にキャラメルソースを薄くいれることでコクをプラス。甘みを抑えイチゴの風味を生かしたジュレに、優しい甘さのイチゴムースが重なります。全体をココナッツのムースが包み一口ごとに味の変化を楽しめるお品です。

Column

味の変化を楽しむケーキは、
オーガニックの
ダージリンティーを合わせて

「ケーキの繊細な味わいを損なうことのない、ナチュラルな茶葉の香りが好相性です。」と小熊グランシェフ パティシエが薦めるのはダージリンティー。インド・ダージリン地方にあるマカイバリ茶園の最高級茶葉を使用しています。有機農法を進化させたバイオダイナミック農法による紅茶栽培で育まれたオーガニックの茶葉は、えぐみや渋みが少ない、上質のダージリンならではのマスカテルフレーバーが余韻に広がります。世界中の名だたるホテルのラウンジで提供されている最高級の紅茶と共に、ハイグレードなティータイムを演出。

ティーサロンブレンド紅茶 ダージリン 税込¥3,240

ティーサロンブレンド紅茶 ダージリン 税込¥3,240

宝石のように散りばめられたフルーツと
3種のチーズが織りなす
“フロマージュ フリュイ”

フロマージュ フリュイ 税込¥4,536 ◎アネックス1階 ケーキ&チョコレートショップでは配送のみ承ります

色とりどりのイチゴやキウイなどのフルーツが、宝石のようにきらめくビジュアルがフォトジェニックなケーキもご用意しています。クリームチーズ、フロマージュブラン、そして隠し味にブルーチーズを使用。深みのあるチーズのコクと、瑞々しいフルーツとが重なり、そのコントラストが絶妙。紅茶以外にシャンパンとも好相性です。

フロマージュ フリュイ 税込¥4,536 ◎アネックス1階 ケーキ&チョコレートショップでは配送のみ承ります

切り口からも瑞々しさが溢れる「フロマージュ フリュイ」は、土台にサブレ生地と、しっとりとしたアーモンドが香るスポンジ生地。その上に、とろりとしたベリーのコンフィチュールをまとったフランボワーズ、カシス、グロゼイユが、ジューシーな味わいを添えます。さらにクリームチーズの濃厚なムースにアーモンドのスポンジ生地を重ね、ブルーチーズが隠し味のフロマージュブランのムースが全体をまとめています。解凍してもフルーツのフレッシュな味わいを再現する、技ありのチーズケーキです。

PATISSIER’S VOICE

グランシェフ パティシエ兼シェフ ショコラティエ

小熊 亮平

「和光アネックスのティーサロンで召し上がっていただくケーキと変わらないおいしさを、ご自宅でもお楽しみいただけるように工夫しました。例えばフロマージュ フリュイは解凍した際に、水っぽくならないよう果物を多めのナパージュでコーティング。ココ フレーズも、解凍後にアーモンドのスポンジ生地が水分を吸収することで、しっとりとした味わいになるように考えました。さまざまな技を凝らし、解凍後も品質の変わらないケーキを作りました。冷凍のケーキを4~5時間ほどかけて解凍いただきお召し上がりください。夏の暑い時季にも、スッキリと軽やかな味わいをお楽しみいただけます。」

お取り扱い店舗

アネックス1階 ケーキ&チョコレートショップ

和光で人気のスウィーツ、ケーキとチョコレートをワンフロアに集めた、便利にお買物をお楽しみいただけるケーキ&チョコレートショップ。今回ご紹介したココ フレーズとフロマージュ フリュイもこちらでご購入が可能です。 旬のフルーツをふんだんに使った目にも美しいフレッシュなケーキや、季節限定の味をはじめ、常時約30種類もご用意しているショコラ・フレなどを、気品ある雰囲気の店内でお選びいただけます。

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