もなか、水ようかん詰合せ *

銀座を代表する老舗和菓子店のひとつ、「空也」の五代目・山口彦之氏が監修したもなかと水ようかんをセットにしてご用意しました。和光特製のもなかは、丁寧に香ばしく焼き上げた種（皮）に別添えの餡をはさんでお召し上がりいただきます。皮の香ばしさは餡を引き立てるほどよい加減で、餡は北海道産小豆にザラメ糖を加えて艶よくすっきりとした甘さに炊き上げています。水ようかんは、北海道産小豆と砂糖、葛粉、寒天というシンプルな素材で風味を生かした「小豆」と、手亡豆のこし餡に香り高い京都府産宇治抹茶を加えた「抹茶」。風味、口どけ、歯触り、それぞれに技が光る、上質な味わいを楽しめるひと品です。